「第59回長野県醤油品評会県知事賞」受賞のお知らせ

おすすめレシピ

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ほうれん草と鶏の出汁味噌和え出汁

ほうれん草と鶏の出汁味噌和え

出汁の効いた『万能味噌だれ』を使って一品。

柔らかく仕上げた鶏胸肉と茹でたほうれん草を合わせ、万能味噌だれで味を整えるだけ。
アクセントに、炒り胡麻や、炒り胡桃で風味や食感を足して、、、

お酒のあてに、お弁当のおかずにぜひお試しを、、、。

ほうれん草、鶏胸肉、万能味噌だれ、炒り胡麻

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冷やし豆乳坦々麺出汁の効いた『万

冷やし豆乳坦々麺

出汁の効いた『万能味噌だれ』を使い、豆乳でコクを出した、ピリ辛で、まろやかなヘルシー坦々麺。

鶏胸ひき肉、長葱、生姜、ニンニク、胡麻油、唐辛子、万能味噌だれ

(スープ)
万能味噌だれ、無調整豆乳、唐辛子、胡麻油

唐辛子🌶️はお好みの辛さに、量を調整。
スープは多めにかけるのがおすすめです。

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豚ヒレのおろし味噌カツ『万能味噌

豚ヒレのおろし味噌カツ

『万能味噌だれ』に、少々の酢を加え、大根おろしを乗せたカツにかけるだけ。
さっぱりと、それでいてご飯にピッタリ！
暑くなるこれからの季節、スタミナのつく一品をどうぞ。

豚ヒレカツ
大根おろし、青シソ
万能味噌だれ、酢、すりゴマ

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揚げ茄子の香味味噌だれ

青い空。
燦々と降りそそぐ、太陽☀️の光り。
美味しくて、栄養たっぷりの野菜が採れる季節になりました。

『万能味噌だれ』を使って、簡単に美味しく野菜をいただきます。

茄子(素揚げ)、新玉葱、茗荷、

万能味噌だれ、生姜すりおろし
(味噌だれとおろし生姜を合わせてかけるだけ)

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かしらの醤油糀焼きかしらをまろや

かしらの醤油糀焼き

かしらをまろやか醤油糀に一晩漬けて、焼くだけ。
しっとりと柔らかく、肉の旨さを引き出す。
季節の香りを添えてどうぞ、、、

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ウドとホタルイカのバター醤油ぷり

ウドとホタルイカのバター醤油

ぷりぷりのホタルイカと、山ウドを炒め煮。
バター醤油が山ウドのほろ苦さをまろやかに、ホタルイカに香ばしい香りを足して、ご飯にもつまみにもなる一品に仕上げます。

ホタルイカ、山ウド、酒、醤油、五分たまり醤油、バター(無塩)、コショウ

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トンテキのあっさり黒酢仕立て豚肉

トンテキのあっさり黒酢仕立て

豚肉を『まろやか醤油糀』で漬け焼きします。
しっとり柔らかな豚肉ステーキの出来上がり。
新玉葱に、新生姜、トマトを合わせ『純粋玄麦黒酢』『丸大豆醤油』、アガベシロップ(控えめに)、ごま油でのっけソースを作る。
コクのある甘酸っぱさが、新玉葱と新生姜によく合います。
ボリュームのある豚肉を、さっぱり食べれるスタミナ料理！
これからの季節にぴったりの一品です。

豚ロース(または肩ロース)、まろやか醤油糀、米油

新玉葱、新生姜、トマト、純粋玄麦黒酢、丸大豆醤油、アガベシロップ、ごま油

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子持ちシシャモの黒酢新玉のっけ新

子持ちシシャモの黒酢新玉のっけ

新玉葱を『純粋玄麦黒酢』と『丸大豆醤油』、蜂蜜、ゴマ油でマリネする。
香ばしく焼いた子持ちシシャモ(カラフトシシャモ)に、青じそを巻き、新玉葱のマリネをのせる。
お酒に合う、さっぱりとした一品の出来上がり、、、

青じその香りに、シャキシャキ玉葱、プチプチ子持ちシシャモの食感が楽しい。
酢はカルシウムの吸収を助けたり、代謝を良くするようですよ、、、
毎日の食事に、上手に取り入れたいものですね。

子持ちシシャモ(カラフトシシャモ)、新玉葱、丸大豆醤油、純粋玄麦黒酢、蜂蜜、ゴマ油

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ホタルイカの和風パスタ旬のホタル

ホタルイカの和風パスタ

旬のホタルイカで和風パスタ。
『五分たまり醤油』と、風味付けのバターが、ホタルイカの旨味を引き立てます。
刻んだ青じそと葱の香りをプラスして、、、

ホタルイカ、長葱、ニンニク、パスタ、オリーブオイル、バター(風味付けに少々)、酒、イカいしる、五分たまり醤油、コショウ、青じそ

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ほうれん草とチーズの出汁巻き玉子

ほうれん草とチーズの出汁巻き玉子

出汁の効いた『浅漬けの素』(化学調味料無添加)を使って、味付けしたほうれん草と、出汁卵で玉子焼き。

チーズのまろやかさと、海苔の風味が出汁に良く合います。
お弁当のおかずに、おもてなしの一品にどうぞ、、、

卵、浅漬けの素、水

ほうれん草、焼き海苔、スライスチーズ、米油

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新生姜で浸し豆くらかけ豆を新生姜

新生姜で浸し豆

くらかけ豆を新生姜と。
『浅漬けの素』を使って浸し豆に、、、
出汁の効いた漬け汁に、新生姜の爽やかなぴりりが、浸し豆の美味しさを引き立てます。
箸休めの一品に、酒🍶のつまみにぜひ、、、

くらかけ豆、新生姜、浅漬けの素(水で割り好みの塩分に)

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蛇腹胡瓜の食べる梅ぽん酢和えシャ

蛇腹胡瓜の食べる梅ぽん酢和え

シャキシャキとした、みずみずしい食感に、梅ぽん酢の酸味がぴったり。
箸休めの一品にどうぞ、、、

胡瓜(蛇腹切りし、塩水に漬け絞ったもの)、食べる梅ぽん酢

#丸ヰ醤油食べる梅ぽん酢#食べる梅ぽん酢 #胡瓜の和え物 #箸休め #もう一品

オープンサンドイッチ(春キャベツのガリバタ味噌炒め)

旬の春キャベツを、万能味噌だれでちゃちゃっと炒める。
ガーリックとバターの風味が、味噌だれにぴったり！

これを、香ばしく焼いたパンにたっぷりと、、、。

ご飯に乗せて卵を落としたら、『春キャベツのガリバタ味噌炒め丼』

パン、春キャベツ、豚肉(しゃぶしゃぶ用の薄切り肉)、ニンニク、バター(無塩)、ブラックペッパー、パルミジャーノ

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なばなのお浸し野沢菜『菜の花のと

なばなのお浸し

野沢菜『菜の花のとうたち菜』
可愛らしい小さな黄色い花を咲かせ、ほろ苦さのある春の味、とうたち菜。

出汁の効いた浅漬けの素で味付け、ガーリックオイルを少しだけ合わせる、、、これだけで、いつものお浸しが乙な味に、、、。

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山うどの味噌バター炒め春の香りで

山うどの味噌バター炒め

春の香りで一杯🍶。

山うどのほろ苦さと香りに、味噌とバターの風味が良く合います。
出汁のきいた、『万能味噌だれ』を使って、ご飯に、お酒に合う一品をどうぞ、、、。

山ウド、万能味噌だれ、酒、バター(バターは控えめに)

今なら、ホタルイカを加えて炒めたら絶品！

#山うど料理 #山うど #万能味噌だれ #マルヰ醤油万能味噌だれ #お酒に合う料理 #ご飯に合う #味噌バター #お家居酒屋 #簡単おかず #簡単おつまみ #季節の料理

山ウドの鶏巻き

春野菜で一品。

開いた鶏モモ肉に、まろやか醤油糀をぬり、五分たまり醤油で炒めた山ウドをくるくると巻きます。
フライパンで焼き色を付けたら、蓋をして蒸し焼きに。

糀の酵素でお肉がしっとり柔らかく仕上がります。

蒸し焼きしたときに出た肉汁に、酒、みりん、五分たまり醤油を足してタレを作り、切り分けた鶏肉にかけて出来上がり。

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ロール春キャベツ(和風)

柔らかくて甘い春キャベツで一品。
豆腐とひき肉を合わせた中身に、
出汁と醤油の旨みが染みて、、、

ロールキャベツを炊いた汁には、五分たまり醤油とサワークリームを加えて、コクのあるあんを作る。

春のロールキャベツを召し上がれ、、、

春キャベツ
(ひき肉、木綿豆腐、ロールドオーツ、玉葱、卵、塩、コショウ)
出汁、酒、醤油、五分たまり醤油、サワークリーム、水溶き片栗粉

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新ゴボウとオータムポエムの梅ポンマヨサラダ

春の野菜と『食べる梅ぽん酢』。
春の風味に、爽やかな酸味とマヨネーズがよく合います。
食卓に、季節を感じる一品をどうぞ、、、🌱。

食べる梅ぽん酢、新ゴボウ、オータムポエム、マヨネーズ

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春菊と油揚げのゴマ和え浅漬けの素

春菊と油揚げのゴマ和え

浅漬けの素を使って、ささっと一品。

『醤油とだし香る　浅漬けの素』は化学調味料を使わず、出汁を効かせた調味料です。
浅漬けに、炊き込みご飯に、和え物に、コレ一本で味が決まります。
お好みで酸味や、香りを足して、幅広くお使いください。

春菊、油揚げ(熱湯に泳がせ、油抜きをした物)、すり胡麻、浅漬けの素

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牡蠣の五分たまり醤油ソテーミルキ

牡蠣の五分たまり醤油ソテー

ミルキーな牡蠣のエキスに、五分たまり醤油の濃厚な旨味を絡めます。
新ゴボウのささがきキンピラを添えて、、、

日本酒に、ワインに、ご飯によく合う一品です。🍶

牡蠣(下味に塩、コショウ少々)、薄力粉、油、五分たまり醤油、生姜汁、酒、アガベシロップ

新ゴボウ、バター、酒、醤油、アガベシロップ、出汁

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