「第59回長野県醤油品評会県知事賞」受賞のお知らせ

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［あまからカボチャ］『味噌にんに

［あまからカボチャ］

『味噌にんにくおろしたれ』を使って、野菜のおかずを一品。

素揚げしたカボチャに、味噌にんにくおろしたれを絡めるだけ。
甘じょっぱさとにんにくの風味が、ホクホクカボチャに良く合います。

これからの季節、大根、にんじん、蓮根、ごぼう、さつま芋など、根菜を唐揚げにして『味噌にんにくおろしたれ』を絡めたら、おつまみにも、おかずにもなる簡単美味しい一品に。
ぜひお試し下さい。

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【腸活ポテトサラダ】いつものポテ

【腸活ポテトサラダ】

いつものポテトサラダに、食物繊維たっぷりの茹でた押し麦を入れ、マヨネーズと『まろやか塩糀』、コショウで味付けするだけ。

『まろやか塩糀』の酵素と、旨みがいつものポテトサラダをパワーアップ⤴︎。
ぜひお試しください。

(押し麦はたっぷりの水を加えて火にかけ、20分ほど茹でます。)

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『混ぜ麺』キュッと冷やした細うど

『混ぜ麺』

キュッと冷やした細うどんに、香味野菜とえのき茸。
出汁と醤油の旨みたっぷり、『食べるめんつゆ』を絡めていただきます。

熱々の『釜玉うどん』にもどうぞ。

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【サラダみたいなスープご飯】お米

【サラダみたいなスープご飯】

お米と、シャキシャキ野菜たっぷりの冷たいスープご飯。
暑い日のお昼ご飯に、サラッと食べれるこんなメニューはいかがでしょうか？

［材料］
万能味噌だれ　　　　大さじ1(お好みの味に調整)
豆乳(無調整) 200cc
ご飯
トマト
きゅうり
オクラ
ツナ
(入れる具材の量や種類はお好みでどうぞ)

お好みでオリーブオイルをチラッとかけたら、ヘルシーなスープご飯の出来上がり。
ジンジャーパウダーや、お好みのスパイスなどをふりかけても、、、◎。

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【冷やし味噌汁】まだまだ暑い日が

【冷やし味噌汁】

まだまだ暑い日が続きそうです。
夏バテぎみでどうしても食欲が出ないとき、、、
合わせるだけ、簡単さっぱり、スープ感覚のお味噌汁はいかがでしょうか。

［材料］
万能味噌だれ　　　大さじ1
水　　　　　　　　200cc(お好みで調整)
オクラ　　　　　　
きゅうり
蒸し鶏
(材料はお好みの物をお好みの量でどうぞ)

ごま油　　　　　　　少々
すり胡麻　　　　　　小さじ1

具材は、豆腐や、わかめ、茗荷、生姜、などなど、、、。

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【万能味噌だれで作るチヂミ】えの

【万能味噌だれで作るチヂミ】

えのき茸とニラをたっぷり入れて、もっちりチヂミはいかがでしょうか。
味付けも、タレも『万能味噌だれ』で美味しく仕上げます。

［材料］２枚〜３枚
えのき茸　　　　100g
ニラ　　　　　　100g
玉葱 80g
しらす 30g〜(好みの量でどうぞ)
卵　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　カップ1と2分の1
片栗粉カップ1
水カップ2
万能味噌だれ大さじ2

ごま油　　　　　適量

［タレ］
万能味噌だれ
酢

材料を混ぜて、多めのごま油で焼くだけ。
タレは、万能味噌だれに酢をお好みで合わせるだけ。
(甘いタレがよい方は、蜂蜜や、砂糖を加えても)

お子様のおやつにも、おつまみにもぴったりな一品をどうぞ、、、。

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【ツルムラサキの酢の物】『和だし

【ツルムラサキの酢の物】

『和だしでピクルス』の素は、好みの野菜で作るピクルスはもちろん、ちゃちゃっと簡単に、美味しい酢の物が作れます。

材料はお好みの野菜や、海藻など。
出汁の効いた、優しい酸味と甘味で、簡単美味しい一品の出来上がり。

ぜひ季節の野菜でお試しください。

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【ゴーヤの豚巻き】夏の野菜、ゴー

【ゴーヤの豚巻き】

夏の野菜、ゴーヤの栄養をまるっといただきます。
味付けは『味噌にんにくおろしたれ』！
甘じょっぱい味付けが、ゴーヤと豚肉の美味しさを引き立てます。
ご飯のおかずに、ビールのおつまみにどうぞ。

［材料］
豚肉薄切り　　　　　　　　350g
ゴーヤ　　　　　　　　　　大1本　
(縦に３頭分に切り、ワタごと放射線状に6頭分に切る)
下味に軽く、塩、コショウをして巻く,

胡麻油　　　　　　　　　　大さじ1
酒　　　　　　　　　　　　50cc
味噌にんにくおろしたれ　　大さじ3〜(お好みの味付けで)

肉巻きはフライパンで焼き色を付け、酒を回し入れ蓋をして、弱火で蒸し焼きする。
加熱できたら、味噌にんにくおろしたれで味付けし、絡めて出来上がり。

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【鶏と夏野菜の玄麦黒酢あんかけ】

【鶏と夏野菜の玄麦黒酢あんかけ】

暑い日が続いておりますが、体調はいかがでしょうか、、、。
疲労回復に、玄麦黒酢を使って夏のスタミナ料理はいかがでしょう。

［材料］
鶏もも肉　　　　２枚　(下味は薄く醤油、酒、生姜で)
片栗粉　　　　　適量　(鶏の衣)
揚げ油　　　　　適量

茄子　　　　　　3本
パプリカ赤　　　半分
パプリカ黄　　　半分
ピーマン　　　　3個
玉葱　　　　　　半分
揚げ油　　　　　適量
(野菜は炒めてもOKです)

水　　　　　　　360g
玄麦黒酢　　　　100g
甜菜糖　　　　　120g
丸大豆醤油　　　90g
生姜汁　　　　　12g
五分たまり醤油　6g

［水溶き片栗粉］　
片栗粉　　　　　30g
水　　　　　　　50g

材料はそれぞれに加熱し、皿に盛り付けます。
(材料を加熱しながらあんを絡めません。)
黒酢あんを作り、とろりと回しかけたら出来上がりです。

こちらの分量は、写真のように大皿にたっぷりの分量です。
少人数の場合には、半分の量でお作り下さい。

隠し味の『五分たまり醤油』少々を加えることで、黒酢あんにコクが出て、まるでお店の味に。

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【インゲンの胡麻和え】旬の野菜を

【インゲンの胡麻和え】

旬の野菜を、『万能味噌だれ』で簡単美味しくいただきます。
インゲンや金時菜、オクラやモロッコインゲン。
栄養たっぷりの夏野菜を、胡麻和えに、、、

いんげんはお好みの食感に茹で、万能味噌だれ、すり胡麻、胡麻油、蜂蜜(お砂糖でも)で和えるだけ。
出汁の効いた、サラッとタイプの万能味噌だれは、材料によく馴染み、美味しさを引き出します。
胡麻和えでしたら、少々甘さを加えていただくと、より一層美味しいしあがりに。

季節野菜、万能味噌だれ、すり胡麻、胡麻油、蜂蜜

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【丸茄子とししとうの胡麻味噌炒め】

夏の一皿。
丸茄子とししとうを刻み、ちょっと多めの胡麻油で炒め『万能味噌だれ』と、すり胡麻で味付け。
甘さが欲しい方は、ちょっとばかりのお砂糖か蜂蜜を、、、。
ご飯にぴったりの一品に。
そうめん汁に入れて、七味をふっても美味しいですよ。

［材料］
丸茄子、ししとう、万能味噌だれ、胡麻油、すり胡麻
(好みで砂糖か蜂蜜を)

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【豚肉のスタミナ焼き】『味噌にん

【豚肉のスタミナ焼き】

『味噌にんにくおろしたれ』に、たっぷりのおろし生姜と醤油少々で、豚肉と玉葱を焼きます。
ご飯🍚がすすむ『豚のスタミナ焼き』の出来上がり！

もちろん『味噌にんにくおろしたれ』だけでも美味しく仕上がりますが、醤油少々を加えることで、味が締まりよりご飯に合う一品に、、、。

猛暑を乗り切る、簡単美味しいスタミナ料理をどうぞ。

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【冷やし豆乳担々麺】『万能味噌だ

【冷やし豆乳担々麺】

『万能味噌だれ』を使って冷たい麺はいかがでしょうか？
豆乳と万能味噌だれで、ちょぴり和風な冷やし担々麺をどうぞ、、、

2人前
［材料］ピリ辛ひき肉
鶏胸ひき肉　　　　　　　　150g
長葱　　　　　　　　　　　2分の1本
生姜　　　　　　　　　　　15g
にんにく　　　　　　　　　小1片
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
万能味噌だれ　　　　　　　大さじ1と2分の1
豆板醤　　　　　　　　　　小さじ1〜(お好みの辛さで)
胡麻油　　　　　　　　　　大さじ1

①ひき肉に、酒、万能味噌だれを軽く合わせておくと、炒めるとき、肉がほぐれやすくなります。(練らないこと)
葱、生姜、にんにくはみじん切り。

②胡麻油で、豆板醤と香味野菜のみじん切りを炒める。

③①と、豆板醤を加え汁がなくなるまで加熱する。

2人前
［材料］　豆乳つゆ
豆乳　　　　　　　　　　　　　400cc
万能味噌だれ　　　　　　　　　大さじ3〜(お好みで)
豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ2〜(お好みで)
胡麻油　　　　　　　　　　　　小さじ2

万能葱、青じそ、炒りごま、糸唐辛子

合わせるだけ。
塩味、辛味はお好みでどうぞ。
あっさりと食べたい方は、豆乳と、水を半々に汁を作ると良いですよ。

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『万能味噌だれを麺つゆに、、、』

『万能味噌だれを麺つゆに、、、』

冷たい麺が美味しい季節。
いつもの『つゆ』をちょっと変えて、味噌仕立ての麺つゆはいかがでしょうか？

冷やし細うどんと、細切りきゅうりを胡麻味噌つゆで召し上がれ、、、。

［1人分のつゆ］
万能味噌だれ　　　　大さじ2
水　　　　　　　　　130cc〜(お好みの加減で)
すり胡麻　　　　　　大さじ1
胡麻油　　　　　　　小さじ1

お水を豆乳に変えたり、豆板醤を加えてピリ辛のつゆにしたり、、、。

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【大根もち】もっちもちの大根もち

【大根もち】

もっちもちの大根もちに『味噌にんにくおろしたれ』を絡ませて、、。
おやつにも、おつまみにも嬉しい一品の出来上がり。

［大根もち］
大根 700g
薄力粉　　　　　　　　　　2分の1カップ
片栗粉　　　　　　　　　　2分の1カップ
青のり　　　　　　　　　　小さじ1〜(好みで)

ごま油　　　　　　　　　　適量
味噌にんにくおろしたれ　　適量
万能葱
炒りごま
(お好みで、たれに唐辛子🌶️などを加えてピリ辛に)

①大根は、50gくらいをみじん切りにし、あとはすりおろしてザルに上げ、軽く水気をきります。

②材料を混ぜ合わせて、ごま油で焼きます。

③焼き上がったら、味噌にんにくおろしたれを絡めて出来上がり！

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【梅きゅう】『食べる梅ぽん酢』を

【梅きゅう】

『食べる梅ぽん酢』を叩いたきゅうりに和えるだけ。
ぽりぽりと、あと引く美味しさ。

おつまみにも、ご飯のおかずにも、、、

きゅうり　　　　　　1本
食べる梅ぽん酢　　　小さじ山盛り1杯
青じそ　　　　　　　お好みで適量

(写真は、きゅうり3本分です。)

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【香味黒酢鶏】カラッと揚げた鶏肉

【香味黒酢鶏】

カラッと揚げた鶏肉に、『純粋玄麦黒酢』の香味だれをたっぷり乗せて、、。
暑い季節にぴったりのスタミナ料理！

［黒酢香味だれ］
玉葱　　　　　100g
トマト　　　　100g
生姜　　　　　15g
青じそ　　　　5枚〜
純粋玄麦黒酢　大さじ3
丸大豆醤油　　大さじ〜
砂糖　　　　　大さじ2
胡麻油　　　　小さじ2
コショウ　　　少々

甘さや、塩味はご自分のお好きな味に整えて。

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【辛きゅう】辛さがあとを引く、ビ

【辛きゅう】

辛さがあとを引く、ビールがすすむ一品。
叩いたきゅうり🥒に、『食べる七味しょうゆ』と、『純粋玄麦黒酢』、ぱらりと鰹節を加えて和えるだけ。

(材料)
・きゅうり　　　　　　　　1本
・食べる七味しょうゆ　　　小さじ山盛り1杯
・純粋玄麦黒酢　　　　　　小さじ1
・鰹節　　　　　　　　　　適量

＊写真はきゅうり3本分です。

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そうめんつゆにも、、、つるつるっ

そうめんつゆにも、、、

つるつるっと、冷たい麺の美味しい季節になりました。
麺つゆを、ちょっと薄めに作り『食べる梅ぽん酢』を加えます。
梅の酸味が加わり、いつもとはちょっぴり違う味わいに、、、。
薬味は青じそでいかがでしょうか。

熱々ご飯や、冷や奴にもどうぞ、、、。

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【新玉葱の豚丼】新玉葱の美味しい

【新玉葱の豚丼】

新玉葱の美味しい季節。
豚肉と新玉葱を『味噌にんにくおろしたれ』でちゃちゃっと味付け、『五分たまり醤油』を隠し味にチラッと、味を引き締めて美味しさ増し増し！
美味しい豚丼の出来上がりです。

味変に卵黄と、すりゴマを乗せて。

［材料］
新玉葱　　　　　　　　　大1個
豚こま切れ　　　　　　　250g〜
米油　　　　　　　　　　大さじ1
味噌にんにくおろしたれ　大さじ3〜
五分たまり醤油　　　　　小さじ2〜
(玉葱の大きさや、肉の量でタレの分量が変わります。好みの味に仕上げて下さい)

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