「第59回長野県醤油品評会県知事賞」受賞のお知らせ

おすすめレシピ

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【手羽中のとろてり煮】『味噌にん

【手羽中のとろてり煮】

『味噌にんにくおろしたれ』を使って、手羽中の柔らか照り煮はいかがでしょうか。
甘辛のにんにくたれがトロッと絡み、骨からホロッと離れるお肉がたまらない！

［材料］
手羽中　　　　　　　　　　10本
生姜(スライス) 20g
味噌にんにくおろしたれ　　50cc
酒　　　　　　　　　　　　100cc
水　　　　　　　　　　　　200cc

手羽中は皮目を狐色に焼き、酒、水、味噌にんにくおろしたれを加えて煮る。
落とし蓋をして、弱火で25分〜30分程度煮ます。

お好みで、唐辛子などを加えてピリ辛にしても、、。

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【ほうれん草の塩糀くるみ和え】旬

【ほうれん草の塩糀くるみ和え】

旬の野菜を『まろやか塩糀』でいただきます。
糀の旨みと、ほんのり甘味が、食材のおいしさを引き立てます。

［材料］
ほうれん草
胡桃
まろやか塩糀

胡桃は炒って、ブレンダーにかけます。(すり鉢ですっても)
茹でたほうれん草をしぼり、胡桃とまろやか塩糀を合わせ、味付けしたら出来上がりです。

茹でた大根や、里芋、人参、白菜、いろいろな旬の野菜でお試しください。

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【肉巻きおにぎり】

@roku.chan100 のレシピから。
お肉に良く合う『味噌にんにくおろしたれ』を使った、ごちそうおにぎりはいかがでしょうか。

［材料］
麦ごはん(白米、押し麦)
炒り胡麻
生姜(みじん切り)
塩

豚肩ロース(しゃぶしゃぶ用)
薄力粉
胡麻油(焼き用)
味噌にんにくおろしたれ
酒

［作り方］
①ご飯に炒り胡麻、生姜を入れ、塩少々で薄く味付けします。

②小さめのおにぎりを作り、肉を巻きます。

③薄力粉を薄く付けます。(お肉を柔らかく仕上げるため)

④フライパンを温め、胡麻油でおにぎりを両面焼きます。
弱火にし、蓋をしてお肉にしっかりと火を通します。

⑤『味噌にんにくおろしたれ』と酒を加えて加熱し、おにぎりを転がし、しっかり絡めたら出来上がり。

炒り胡麻、韓国唐辛子はお好みでトッピング🌶️。

炒り胡麻と刻んだ生姜を風味付けに加えましたが、ご飯は白米でも、もちろん美味しく作れます。

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【食べる醤油シリーズ】新米の美味

【食べる醤油シリーズ】

新米の美味しい季節🌾
『食べる醤油』を炊き立てのご飯にのせて、召し上がれ。
もう、お箸が止まらない、、、🍚🥢

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【蓮根と豚しゃぶの温かいサラダ】

【蓮根と豚しゃぶの温かいサラダ】

茹でたてのシャキシャキ蓮根と、豚しゃぶの温かいサラダはいかがでしょうか。
寒くなったこの季節、ほっこり嬉しいサラダです。
『味噌にんにくおろしたれ』に、酢と胡麻油を合わせたドレッシングでどうぞ。

［材料］
蓮根(節の小さいもの) 2個(薄切り)
豚肉薄切り　　　　　　　　250〜300g
玉葱(薄切りし水にさらす)　2分の1個(薄切り)
サラダセロリ(セリや、カイワレでも良い)

［ドレッシング］
味噌にんにくおろしたれ　　　　90cc(大さじ6)
酢　　　　　　　　　　　　　　30cc(大さじ2)
胡麻油　　　　　　　　　　　　15cc(大さじ1)

『味噌にんにくおろしたれ』は焼肉や、炒め物だけでなく、酢や辛味などを足して、ドレッシングとしても使っていただけます。

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【お正月料理の一品に】お正月の御

【お正月料理の一品に】

お正月の御節料理。
紅白なますや、きんぴらごぼう、、、
『和だしでピクルス』液を使って、あっさり、さっぱり甘さを控えた、ちょっぴりサラダ感覚の一品にしてみてはいかがでしょうか？

【菊花蕪】
蕪　　　　　　　280g〜(30g程度の増量可)
菊花 20g
和だしでピクルス　1袋

菊花はサッと茹で、かるく絞ったもの。

【きんぴら風ピクルス】
ごぼう　　　　　　　200g
人参　　　　　　　　120g
胡麻油　　　　　　　大さじ1
和だしでピクルス　　1袋

細切りしたごぼう、人参は胡麻油でサッと炒めてから、ピクルス液に漬けます。
ポリ袋などに入れて漬けると良いです。
(炒り胡麻などちらしても美味しく召し上がれます。)

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【春菊と菊花の塩糀和え】旬の野菜

【春菊と菊花の塩糀和え】

旬の野菜を、『まろやか塩糀』で和えたシンプルな一品。
野菜の風味を生かして、美味しさを引き立てます。

［材料］
春菊(食感よく茹でる)
菊花 (サッと茹でる)
まろやか塩糀

まろやか塩糀で和えただけ。
食物繊維と生きた糀の酵素で、美味しい腸活メニューの出来上がり。

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【蓮根と里芋のサラダ】旬の野菜に

【蓮根と里芋のサラダ】

旬の野菜に『まろやか醤油麹』を合わせて、和風のサラダを作ります。
生きた麹の酵素と旨味をプラス！
ねっとりとした里芋と、蓮根の食感が楽しい一品の出来上がり。

【材料】
里芋　　　　　　　　　3個〜4個
蓮根(小さい節のもの) 2個
ツナ　　　　　　　　　30〜40グラム
マヨネーズ　　　　　　適量
まろやか醤油麹　　　　適量
｛マヨネーズ、まろやか醤油麹は4：1の割合で)
コショウ

青のり(風味付け)

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【きのこのマリネ】『和だしでピク

【きのこのマリネ】

『和だしでピクルス』で作った、茸のピクルスをマリネにアレンジ！
ワイン🥂に合うおつまみに、、、。

ヒラタケのピクルスを皿に盛りつけます。
ガーリックオイル、又はエキストラバージンオリーブオイルをお好みで、ちらっと回しかけ、ディルを散らせば出来上がり！
あっという間にオシャレな一品に。

クリスマスや、パーティー🎉のメニューにいかがでしょうか？

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【キノコのピクルス】ちょっと変わ

【キノコのピクルス】

ちょっと変わった、茸のピクルス🍄‍🟫はいかがでしょうか。
レンジで加熱し『和だしでピクルス』の液で漬けるだけで、簡単美味しい茸のピクルスの出来上がり。
おつまみに、箸休めの一品に、、、

［材料］
ヒラタケ　　　　　　270g〜300g
和だしでピクルス　　1袋

ヒラタケをばらして、皿に広げ、ラップをしないでレンジで加熱します。
(加熱し過ぎないように、しなっとすればOKです)

器(ポリ袋やビンなど)にヒラタケ(加熱して出た水分も全部)入れ、ピクルス液を注いで下さい。
一晩くらい漬けると、美味しいピクルスの出来上がりです。

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[シンガポール🇸🇬]

この度、シンガポールにて行われたFHA-HoReCa2024に参加してきました！世界各国の方へ味噌にんにくおろしたれの美味しさを伝えることができました☺️

これからも日本国内はもちろん海外にもマルヰ醤油の商品の魅力を伝えていきます🙌

#マルヰ醤油 #味噌にんにくおろしたれ

【和だしでピクルス】

【小蕪と菊花のピクルス】旬の食材

【小蕪と菊花のピクルス】

旬の食材で『秋のピクルス』はいかがでしょうか。
新鮮なお野菜を切って『和だしでピクルス』の素で漬けるだけ。
美味しい旬の味をどうぞ、、、、🍂。

［材料］
小蕪(皮を剥いたもの)　　　　　250g
菊花(茹でて軽く水切りしたもの) 50g
和だしでピクルス　　　　　　　　1袋

材料を切って、ピクルス液に漬けるだけ。
優しい味わいのピクルスが出来上がります。

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［あまからカボチャ］『味噌にんに

［あまからカボチャ］

『味噌にんにくおろしたれ』を使って、野菜のおかずを一品。

素揚げしたカボチャに、味噌にんにくおろしたれを絡めるだけ。
甘じょっぱさとにんにくの風味が、ホクホクカボチャに良く合います。

これからの季節、大根、にんじん、蓮根、ごぼう、さつま芋など、根菜を唐揚げにして『味噌にんにくおろしたれ』を絡めたら、おつまみにも、おかずにもなる簡単美味しい一品に。
ぜひお試し下さい。

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【腸活ポテトサラダ】いつものポテ

【腸活ポテトサラダ】

いつものポテトサラダに、食物繊維たっぷりの茹でた押し麦を入れ、マヨネーズと『まろやか塩糀』、コショウで味付けするだけ。

『まろやか塩糀』の酵素と、旨みがいつものポテトサラダをパワーアップ⤴︎。
ぜひお試しください。

(押し麦はたっぷりの水を加えて火にかけ、20分ほど茹でます。)

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『混ぜ麺』キュッと冷やした細うど

『混ぜ麺』

キュッと冷やした細うどんに、香味野菜とえのき茸。
出汁と醤油の旨みたっぷり、『食べるめんつゆ』を絡めていただきます。

熱々の『釜玉うどん』にもどうぞ。

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【サラダみたいなスープご飯】お米

【サラダみたいなスープご飯】

お米と、シャキシャキ野菜たっぷりの冷たいスープご飯。
暑い日のお昼ご飯に、サラッと食べれるこんなメニューはいかがでしょうか？

［材料］
万能味噌だれ　　　　大さじ1(お好みの味に調整)
豆乳(無調整) 200cc
ご飯
トマト
きゅうり
オクラ
ツナ
(入れる具材の量や種類はお好みでどうぞ)

お好みでオリーブオイルをチラッとかけたら、ヘルシーなスープご飯の出来上がり。
ジンジャーパウダーや、お好みのスパイスなどをふりかけても、、、◎。

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【冷やし味噌汁】まだまだ暑い日が

【冷やし味噌汁】

まだまだ暑い日が続きそうです。
夏バテぎみでどうしても食欲が出ないとき、、、
合わせるだけ、簡単さっぱり、スープ感覚のお味噌汁はいかがでしょうか。

［材料］
万能味噌だれ　　　大さじ1
水　　　　　　　　200cc(お好みで調整)
オクラ　　　　　　
きゅうり
蒸し鶏
(材料はお好みの物をお好みの量でどうぞ)

ごま油　　　　　　　少々
すり胡麻　　　　　　小さじ1

具材は、豆腐や、わかめ、茗荷、生姜、などなど、、、。

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【万能味噌だれで作るチヂミ】えの

【万能味噌だれで作るチヂミ】

えのき茸とニラをたっぷり入れて、もっちりチヂミはいかがでしょうか。
味付けも、タレも『万能味噌だれ』で美味しく仕上げます。

［材料］２枚〜３枚
えのき茸　　　　100g
ニラ　　　　　　100g
玉葱 80g
しらす 30g〜(好みの量でどうぞ)
卵　　　　　　　　2個
薄力粉　　　　　カップ1と2分の1
片栗粉カップ1
水カップ2
万能味噌だれ大さじ2

ごま油　　　　　適量

［タレ］
万能味噌だれ
酢

材料を混ぜて、多めのごま油で焼くだけ。
タレは、万能味噌だれに酢をお好みで合わせるだけ。
(甘いタレがよい方は、蜂蜜や、砂糖を加えても)

お子様のおやつにも、おつまみにもぴったりな一品をどうぞ、、、。

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【ツルムラサキの酢の物】『和だし

【ツルムラサキの酢の物】

『和だしでピクルス』の素は、好みの野菜で作るピクルスはもちろん、ちゃちゃっと簡単に、美味しい酢の物が作れます。

材料はお好みの野菜や、海藻など。
出汁の効いた、優しい酸味と甘味で、簡単美味しい一品の出来上がり。

ぜひ季節の野菜でお試しください。

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