「第59回長野県醤油品評会県知事賞」受賞のお知らせ

おすすめレシピ

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【生姜焼き】醤油の旨味と、生姜の

【生姜焼き】

醤油の旨味と、生姜の風味でいただく、甘く無い豚の生姜焼き。

焼肉用の豚肉を玉葱(すりおろし)、生姜(すりおろし)、生醤油で軽く漬け込み、新生姜の千切りを巻いて焼くだけ。
生醤油が、肉の旨みを引き出した、さっぱりとした甘くない生姜焼きです。

焼肉用豚肉、玉葱すりおろし、生姜すりおろし、新生姜千切り、生醤油、米油、水溶き片栗粉少々

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【しゃぶしゃぶサラダ玄麦黒酢ドレッシング】

これからの季節、とくにおすすめの『純粋玄麦黒酢』。
コクのある、まろやかな酸味が美味しい黒酢です。
ドレッシングに、あんかけに、南蛮漬けに、ドリンクに、お好みの使い方でどうぞ。

［ドレッシング］
純粋玄麦黒酢、丸大豆醤油、アガベシロップ、ごま油、ニンニクすりおろし、生姜汁、コショウ

このドレッシングに玉葱を刻み入れ、唐揚げにかければ、夏にぴったりの美味しい一品の出来上がり。

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【山うどとホタルイカの煮物】山菜

【山うどとホタルイカの煮物】

山菜の美味しい季節。
山でとれた天然の山うどと、海の幸ホタルイカの煮物。
香りと旨みの強いものどうしの組み合わせ、、、
『五分たまり醤油』を隠し味に、素材どうしの美味しさをより一層引き出して、、。

山うど、ホタルイカ、酒、丸大豆醤油、みりん、五分たまり醤油、昆布だし

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【筍の食べるだし醤油和え】新鮮な

【筍の食べるだし醤油和え】

新鮮な旬の筍を、『食べるだし醤油』でサッと和えて、酒の肴に、、、🍶。

筍(茹でてあく抜きをした物)、食べるだし醤油(昆布)

『食べるだし醤油』シリーズ、ご飯に、豆腐に、和え物に、お好みの味をお楽しみ下さい。

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【ニンジンラペ】『純粋玄麦黒酢』

【ニンジンラペ】

『純粋玄麦黒酢』を使って、ニンジンラペ🥕。
ナッツをちらして、食感と香ばしさをプラス。

日々の料理に玄麦黒酢を使って、暑さに負けない体調管理を、、、。

ニンジン、純粋玄麦黒酢、塩、甜菜糖、オリーブオイル、コショウ、ナッツ

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【山うどときゅうりのサラダ】万能

【山うどときゅうりのサラダ】
万能味噌だれでノンオイル味噌ドレッシング

春の香りをサラダで、、、🥗
ノンオイルの味噌ドレッシングをかけて、シャキッといただきます。

山うど、きゅうり、玉葱(新玉葱でも、赤玉葱でも)、すりゴマ
万能味噌だれ、純粋玄麦黒酢、アガベシロップ(ハチミツでも)

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【春キャベツとレバーのニンニク味噌炒め】

柔らかシャキシャキの春キャベツに新玉葱。
季節の野菜とレバーを使った、スタミナ炒めはいかがでしょうか？
『味噌にんにくおろしたれ』が、ご飯にぴったりの一品に仕上げます。

豚レバー(生姜、醤油で下味)、薄力粉、油
春キャベツ、新玉葱、ピーマン
味噌にんにくおろしたれ

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【春茄子と新玉葱の黒酢醤油仕立て】

新玉葱とアンジュレのスライス、生姜の千切りに、純粋玄麦黒酢と生醤油、アガベシロップ(又は砂糖)を合わせ、揚げた茄子🍆にかける。
新玉葱の甘さ、まろやかな玄麦黒酢の酸味と、生姜と生醤油の風味が、ジューシーな茄子をより美味しく仕上げます。

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【茄子とヒラタケの胡麻味噌炒め】

【茄子とヒラタケの胡麻味噌炒め】

すり胡麻をたっぷりと使った炒め物。
出汁のきいた『万能味噌だれ』と胡麻の香りが、ジューシーな茄子の美味しさを引き立てます。

茄子、ヒラタケ、豆苗、すり胡麻、万能味噌だれ、みりん、米油、ごま油

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［味噌にんにく焼肉と春キャベツのトルティーヤ］

しゃぶしゃぶ用の薄切り豚肉を『味噌ニンニクおろしたれ』と、韓国唐辛子🌶️でちょっぴりピリッと味付け。
柔らかな春キャベツの千切りと豆苗を、トルティーヤで巻く。
ニンニクの風味と甘辛い味付けが、食欲をそそります！

豚肉(しゃぶしゃぶ用)、味噌にんにくおろしたれ、韓国唐辛子
薄焼き卵、春キャベツ、豆苗、トルティーヤ

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【鯖の新玉黒酢仕立て】スライスし

【鯖の新玉黒酢仕立て】

スライスした新玉葱に『しょうゆ豆』と『玄麦黒酢』を合わせるだけ。
これだけで、乙な味の一品の出来上がり。
これを鯖の唐揚げに乗せると、小料理屋のような一品に、、、🍶。
新玉葱の甘さとしょうゆ豆の旨味に、玄麦黒酢のまろやかな酸味が揚げた魚によく合います。
鶏の唐揚げや、焼いた肉、魚にもどうぞ、、、

鯖(酒、醤油、生姜汁)、片栗粉、揚げ油
蕾菜

新玉葱、しょうゆ豆黒造り、純粋玄麦黒酢

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【ヒラタケとなばなの和え物】万能

【ヒラタケとなばなの和え物】

万能味噌だれで、季節の野菜と茸の和え物。
味噌の風味と出汁の旨味が素材の味を引き立てます。
副菜に、お弁当のおかずにどうぞ、、、。

万能味噌だれ、ヒラタケ、なばな、炒り胡麻

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【味噌にんにく風味のつくね】『味

【味噌にんにく風味のつくね】

『味噌にんにくおろしたれ』を使って、おつまみに、お弁当のおかずにぴったりの、つくねはいかがでしょうか。
ひと塗りして焼くだけで、味噌にんにくの風味がより食欲をそそります。
🌸お花見のお弁当に、、、

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【ホタルイカと蕾菜の味噌炒め】旬

【ホタルイカと蕾菜の味噌炒め】

旬の食材を美味しく🌱。
味噌の風味が、食材の美味しさを引き立てる。
ご飯に、お酒に合う一品のお手伝い。

ホタルイカ、蕾菜、万能味噌だれ、酒、米油

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【山うどの炒め煮】春の香りを食卓

【山うどの炒め煮】

春の香りを食卓に、、、🌱。

山うど一本の、あれやこれやをしょうゆ豆で。
皮を剥き、バターでちゃちゃっと炒め、しょうゆ豆、酒、みりん、昆布出汁で軽く煮るだけ。
皮は細切りでシャキシャキときんぴらに。
『しょうゆ豆』の旨味が、うどの風味を引き立てます。

［うどの炒め煮］
うど、しょうゆ豆、バター、酒、みりん、昆布出汁

［うどの皮のきんぴら］
うどの皮(繊維に添って細切り)、ごま油、しょうゆ豆、酒、みりん、昆布出汁、すりゴマ

🍚ご飯にも、🍶お酒にも合う一品に。

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【春野菜と鶏の黒酢あんかけ】まろ

【春野菜と鶏の黒酢あんかけ】

まろやかでコクのある玄麦黒酢を使って、春のあんかけ料理はいかがでしょうか、、、☘️

鶏モモ肉(塩、コショウ、生姜汁、酒で下味付け)
片栗粉1：1薄力粉、揚げ油
山ウド、蕾菜

純粋玄麦黒酢、甜菜糖、丸大豆醤油、生姜汁、水溶き片栗粉、米油

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【芽キャベツのサワークリームオニオングリル】

旬の野菜をおつまみに、、、🍷。

サワークリームに『まろやか塩糀』と、刻んだ玉葱、ニンニクのすりおろし、ブラックペッパーを混ぜ、サッと茹でた芽キャベツに乗せて焼きました。
ホクっと芽キャベツの甘さに、サワークリームと塩糀の濃厚な美味しさをプラスして、、、🍷。

芽キャベツ
まろやか塩糀、サワークリーム、玉葱(みじん切り)、ニンニク(少々)、ブラックペッパー

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【油揚げの和風ピザ】たっぷりの万

【油揚げの和風ピザ】

たっぷりの万能葱を刻み、ツナと『食べる梅ぽん酢』で、ジュワッととろ〜りの一品。
ワインにも、日本酒にも合う簡単おつまみはいかがですか？
『食べる梅ぽん酢』のさっぱりとした酸味が、葱とチーズによく合います。

食べる梅ぽん酢、油揚げ、万能葱、ツナ、ピザ用チーズ

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【豆のサラダ】しゃきしゃきのスナ

【豆のサラダ】

しゃきしゃきのスナップエンドウと、ほっこりのヒヨコ豆、赤インゲン、白インゲン。
『まろやか塩糀』を使った、ガーリック風味の塩糀マヨネーズで、お豆のサラダに。

生きた糀の酵素とお豆の食物繊維で、美味しい腸活料理をぜひ。🫘🫛

スナップエンドウ、ヒヨコ豆、赤インゲン豆、白インゲン豆、マヨネーズ、まろやか塩糀、ニンニクすりおろし、コショウ

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【スナップエンドウと蒸し鶏のサラダ)

甘くてシャキシャキのスナップエンドウと、しっとり蒸し鶏のサラダ。
まろやか塩糀と、マヨネーズで和えるだけ。

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