「第59回長野県醤油品評会県知事賞」受賞のお知らせ

おすすめレシピ

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蛇腹胡瓜の食べる梅ぽん酢和えシャ

蛇腹胡瓜の食べる梅ぽん酢和え

シャキシャキとした、みずみずしい食感に、梅ぽん酢の酸味がぴったり。
箸休めの一品にどうぞ、、、

胡瓜(蛇腹切りし、塩水に漬け絞ったもの)、食べる梅ぽん酢

#丸ヰ醤油食べる梅ぽん酢#食べる梅ぽん酢 #胡瓜の和え物 #箸休め #もう一品

オープンサンドイッチ(春キャベツのガリバタ味噌炒め)

旬の春キャベツを、万能味噌だれでちゃちゃっと炒める。
ガーリックとバターの風味が、味噌だれにぴったり！

これを、香ばしく焼いたパンにたっぷりと、、、。

ご飯に乗せて卵を落としたら、『春キャベツのガリバタ味噌炒め丼』

パン、春キャベツ、豚肉(しゃぶしゃぶ用の薄切り肉)、ニンニク、バター(無塩)、ブラックペッパー、パルミジャーノ

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なばなのお浸し野沢菜『菜の花のと

なばなのお浸し

野沢菜『菜の花のとうたち菜』
可愛らしい小さな黄色い花を咲かせ、ほろ苦さのある春の味、とうたち菜。

出汁の効いた浅漬けの素で味付け、ガーリックオイルを少しだけ合わせる、、、これだけで、いつものお浸しが乙な味に、、、。

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山うどの味噌バター炒め春の香りで

山うどの味噌バター炒め

春の香りで一杯🍶。

山うどのほろ苦さと香りに、味噌とバターの風味が良く合います。
出汁のきいた、『万能味噌だれ』を使って、ご飯に、お酒に合う一品をどうぞ、、、。

山ウド、万能味噌だれ、酒、バター(バターは控えめに)

今なら、ホタルイカを加えて炒めたら絶品！

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山ウドの鶏巻き

春野菜で一品。

開いた鶏モモ肉に、まろやか醤油糀をぬり、五分たまり醤油で炒めた山ウドをくるくると巻きます。
フライパンで焼き色を付けたら、蓋をして蒸し焼きに。

糀の酵素でお肉がしっとり柔らかく仕上がります。

蒸し焼きしたときに出た肉汁に、酒、みりん、五分たまり醤油を足してタレを作り、切り分けた鶏肉にかけて出来上がり。

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ロール春キャベツ(和風)

柔らかくて甘い春キャベツで一品。
豆腐とひき肉を合わせた中身に、
出汁と醤油の旨みが染みて、、、

ロールキャベツを炊いた汁には、五分たまり醤油とサワークリームを加えて、コクのあるあんを作る。

春のロールキャベツを召し上がれ、、、

春キャベツ
(ひき肉、木綿豆腐、ロールドオーツ、玉葱、卵、塩、コショウ)
出汁、酒、醤油、五分たまり醤油、サワークリーム、水溶き片栗粉

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新ゴボウとオータムポエムの梅ポンマヨサラダ

春の野菜と『食べる梅ぽん酢』。
春の風味に、爽やかな酸味とマヨネーズがよく合います。
食卓に、季節を感じる一品をどうぞ、、、🌱。

食べる梅ぽん酢、新ゴボウ、オータムポエム、マヨネーズ

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春菊と油揚げのゴマ和え浅漬けの素

春菊と油揚げのゴマ和え

浅漬けの素を使って、ささっと一品。

『醤油とだし香る　浅漬けの素』は化学調味料を使わず、出汁を効かせた調味料です。
浅漬けに、炊き込みご飯に、和え物に、コレ一本で味が決まります。
お好みで酸味や、香りを足して、幅広くお使いください。

春菊、油揚げ(熱湯に泳がせ、油抜きをした物)、すり胡麻、浅漬けの素

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牡蠣の五分たまり醤油ソテーミルキ

牡蠣の五分たまり醤油ソテー

ミルキーな牡蠣のエキスに、五分たまり醤油の濃厚な旨味を絡めます。
新ゴボウのささがきキンピラを添えて、、、

日本酒に、ワインに、ご飯によく合う一品です。🍶

牡蠣(下味に塩、コショウ少々)、薄力粉、油、五分たまり醤油、生姜汁、酒、アガベシロップ

新ゴボウ、バター、酒、醤油、アガベシロップ、出汁

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新玉葱の食べる梅ぽん酢和え旬の野

新玉葱の食べる梅ぽん酢和え

旬の野菜で一品。
新玉葱の瑞々しさと、栄養をたっぷりいただきます。

お酒🍶にぴったりのつまみに、釜揚げうどんや、冷麺に乗せても最高！
ぜひお試しください。

食べる梅ぽん酢、新玉葱、鰹節、青じそ

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茄子の和風ブルスケッタしっとりと

茄子の和風ブルスケッタ

しっとりと、オリーブオイルで炒めた茄子🍆を、『食べる梅ぽん酢』で味付け。
パン🥖の上にたっぷりとのせます。
薄く切ったモッツァレラチーズと、パルミジャーノをのせ焼く。
刻んだ青じそを添えて、お好みでトッピングします。

パンはカリッと、ジューシーな茄子に、ほんのり梅の酸味とチーズの旨味がたまりません。

ワインにも、日本酒にも合うおつまみに、、、

食べる梅ぽん酢、パン、茄子、モッツァレラチーズ、パルミジャーノ、オリーブオイル

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鯖とパプリカの黒酢南蛮おかずに、

鯖とパプリカの黒酢南蛮

おかずに、酒のつまみに、作り置きの一品、、、。

鯖、パプリカ赤・黄、玉葱

純粋玄麦黒酢、杉樽仕込み丸大豆醤油、アガベシロップ、ごま油、生姜汁、唐辛子

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純粋玄麦黒酢でステーキソース純粋

純粋玄麦黒酢でステーキソース

純粋玄麦黒酢と、五分たまり醤油で和風ステーキソースを作ります。
ワインにも、日本酒にも、ご飯にも合う肉料理に、、、。

純粋玄麦黒酢、無塩バター、酒、五分たまり醤油、醤油、玉葱すりおろし、ニンニクすりおろし

#ステーキソース #和風ステーキソース #黒酢 #純粋玄麦黒酢 #五分たまり醤油 #マルヰ醤油 #さっぱりコクうま #肉料理 #ご飯に合う #日本酒に合う #ワインに合う

和風半熟玉子サンド焼いたパンにバ

和風半熟玉子サンド

焼いたパンにバターとニンニクを軽く塗り。
味付けしない半熟玉子、しょうゆ豆をのせる。
万能葱をたっぷりめにのせる。

こんな朝食はいかがでしょうか、、、。

しょうゆ豆は旨味も、生きた酵素もたっぷり。
食事の中へ、簡単に取り入れて、、、。

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鯖とサツマイモの黒酢仕立て純粋玄

鯖とサツマイモの黒酢仕立て

純粋玄麦黒酢で簡単甘酢漬け。
さつま芋や、カボチャなど、甘味のある食材に、コクのある酸味の玄麦黒酢がよく合います。
旬の魚の唐揚げといっしょに、ほんのり甘い甘酢漬けに、、、

鯖、さつま芋、薄力粉、塩、コショウ、揚げ油

玉葱、生姜、純粋玄麦黒酢、生醤油、アガベシロップ(ハチミツでも良い)、ごま油、

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漬け焼き豚しょうゆ豆と、五分たま

漬け焼き豚

しょうゆ豆と、五分たまり醤油を使って、豚肉を漬け込んだ、しっとり柔らかな焼き豚です。
ご飯🍚のおかずに、おつまみ🍶に、、、

豚肉プロック、しょうゆ豆、醤油、五分たまり醤油、酒、みりん、ハチミツ、生姜

しょうゆ豆と五分たまり醤油の酵素で、肉を柔らかく、臭みを消して、美味しさを増します。

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アサリと木の子の和風クリームパスタ

クリームソースのパスタに醤油を使って味付け。
五分たまり醤油を隠し味に、、、
旨味を引き出し、クリーミーで、コクのある仕上がりに。

パスタ、木の子、アサリ、生クリーム、ニンニク、オリーブオイル、酒、醤油、五分たまり醤油、コショウ

刻み海苔、万能葱

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白菜の豚巻き　簡単レンジ料理で、

白菜の豚巻き　

簡単レンジ料理で、おつまみを一品。🍶

白菜の白い軸の部分を、繊維に沿って薄切りします。
しゃぶしゃぶ用の豚肉薄切りに、軽く塩コショウをし、白菜を巻きます。
皿に並べてラップをし、レンジで加熱。
おろし生姜をのせて出来上がり。
白髪葱と、青紫蘇を添えて、、、

エノキっ酢で頂きます。

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肉団子とアンジュレの甘黒酢あんかけ

肉団子に小さなトマト、コクのある優しい酸味の玄麦黒酢と、醤油を使った甘酢あんをかけていただきます。

トマトは、皮がはじけるくらいの加熱で仕上げます。

挽肉、玉葱、生姜、豆乳、ロールドオーツ、塩、コショウ、卵

アンジュレ(ミニトマト)、玉葱、生姜

白髪ネギ

純粋玄麦黒酢、醤油、五分たまり醤油、アガベシロップ(砂糖や、ハチミツでもかまいません)、水溶き片栗粉、ごま油

#五分たまり醤油 #純粋玄麦黒酢 #黒酢 #肉団子 #アンジュレ #甘酢あんかけ #黒酢あんかけ #玄麦黒酢あんかけ#健康ごはん

知り合いのきのこ屋さん(キノコ村さん)から頂いた『とき色ひら茸』でパスタです。旨味たっぷりのキノコで、信州産生醤油との相性バッチリ。

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